Zutaten
360g Weizenmehl
8g Salz
8g Gerstenmalzmehl
10g Olivenöl
1 Pkg. Trockengerm
210g Wasser (lauwarm)
Zubereitung
Eine ganze Knoblauch Knolle schälen und fein hacken, mit 2g Salz und 30g Bio Olivenöl zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten lassen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsflache geben. Teigstücke zu je ca. 100g auswiegen. Rundformen bzw. Rundschleifen und nochmals zugedeckt ca. 5-10 Minuten rasten lassen. Die Teigkugeln nun etwas flach drücken und mit einem Rundholz zu länglichen Fladen ausrollen. Mit der Knoblauchpaste bestreichen, Käse darüber streuen und wie zu einem Salzstangerl zusammenrollen. Mit beiden Händen ganz vorsichtig das gefüllte Stangerl Backblechbreit ausrollen. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und mit Bio Sesam bestreuen.
Die Stangerl auf ein Backblech mit Papier legen, mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 25 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Vor dem Backen nochmals leicht mit Wasser besprühen. Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Backofen geben! 3 Dampfstöße manuell auslösen, 220°C, ca. 25 min, Knoblauchstangerl goldbraun backen.