Zutaten
50g Sonnenblumenkerne
50g Kürbiskerne
250g Karotten
500g Magertopfen
6 Eier
50g geschrotete Leinsamen
3 EL Chiasamen
200g Weizenkleie
50g Haferflocken
1 Pkg. Backpulver
Salz
Zubereitung
Für das Brot die Sonnenblumen- und Kürbiskerne mischen. 2 EL beiseitestellen und den Rest in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Abkühlen lassen. Karotten putzen, schälen und grob reiben. Mit gerösteten Kernen, Topfen, Eiern, Leinsamen, 2 EL Chiasamen, Kleie, Haferflocken, Backpulver und 2 leicht gehäuften TL Salz gründlich verrühren.
Eine Kastenform (30cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit den beisteitegestellten Kernen und restlichen Chiasamen bestreuen. ca 30 Minuten quellen lassen.
Backrohr auf 200°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Im ausgeschalteten Rohr ca. 10 Minuten rasten lassen, dann herausnehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Das Brot mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.