Zutaten
7 Eier
150g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
150g glattes Mehl
6 Blatt Gelatine
250ml Schlagobers
1 Vanilleschote
5 Eidotter
160g Staubzucker
500g Topfen
250g Vanillejoghurt
1 Zitrone
Zubereitung
Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform (24cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand darauf festziehen. Eier schaumig schlagen. Kristall- und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen. Mehl kurz darunterheben. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Torte aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Torte in zwei Böden schneiden. Den unteren Boden auf einen Servierteller legen und einen flexiblen Tortenring darum festzeihen.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 4 Minuten einweichen. Obers steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Dotter, Vanillemark und 150g Staubzucker in eine Metallschüssel geben. Über Wasserdampf mit dem Mixer cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Topfen und Joghurt unterrühren. Zitrone heiß waschen und Schale fein abreiben, Saft auspressen und dazugießen. Obers unterheben. Die Creme auf dem unteren Tortenboden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen. Torte mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Tortenring entfernen, Torte mit Staubzucker bestreuen und servieren.