Zutaten
150g Mandelkerne
250g Butter
250g Zartbitterschokolade
270g Rohrzucker
4 Eier
170g Mehl
50g Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
180g Milchschokolade
grobes Meersalz
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen. Eine Backform (22x22cm) mit Backpapier auslegen, dabei das Papier am Rand überhängen lassen.
Mandeln auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 6 bis 7 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen und halbieren.
Butter grob würfeln, Zartbitterschokolade in Stücke brechen und beides in eine Metallschüssel geben. Über Wasserdampf 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmelzen bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver auf die Masse sieben, 1 Prise Meersalz dazugeben und verrühren, bis sich die Zutaten gerade vermischen. Milchschokolade in Stücke brechen. Jeweils ca. eine halbe Handvoll Mandeln- und Schokoladestücke beiseitestellen, den Rest gemeinsam unter den Teig heben.
Teig in die Form gießen. Beiseitegestellte Mandel- und Schokoladenstücke auf dem Teig verteilen. Mit etwas Meersalz bestreuen. Auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen, bis der Brownie am Rand fest wird, in der Mitte aber noch weich ist (wenn man ihn mit einem Spieß ansticht, sollte noch etwas Teig daran kleben bleiben). Aus dem Rohr nehmen und in der Form mindestens 60 Minuten auskühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen.
Brownie in ca 3x7cm große Stücke schneiden, anrichten und servieren.