Zutaten
120 ml Apfelsaft
1-2 Zitronen
2,5 Mangos
50g Erdbeeren
70ml Gin
2 EL Kokosette
2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
Apfelsaft in einem Topf aufkochen und auf ca. 50 ml einkochen. Abkühlen lassen. 1 EL Zitronenschale fein abreiben und den Rest auspressen. 2 Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in grobe Stücke schneiden. Eingekochten Apfelsaft, Zitronensaft und Mangostücke fein pürieren. Die Hälfte der Zitronenschale untermischen. Das Püree in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen.
Währenddessen die Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneien. Gin unter die Erdbeeren mischen. Kokosette und Pistazien nacheinander in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einem feinen Pulver verarbeiten. Restliche Mangohälfte in kleine Spalten schneiden.
Kugeln vom Mangosorbet abstechen und mit marinierten Erdbeeren und Mangospalten anrichten. Mit Kokosette, Pistazien, restlicher Zitronenschale garnieren und servieren.