Zutaten
4 Eier
80g Zucker
60g Weizengrieß
10g Speisestärke
250g Rahm
1 Prise Salz
30g Butter
Staubzucker
Zubereitung
Eier trennen. Dotter mit 30g Zucker hell aufschlagen. Grieß, Stärke und Rahm unterrühren und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 200°C vorheizen. Eiklar mit Salz schaumig aufschlagen, restliche Zucker einrieseln lassen und halbsteif schlagen Unter die Grießmasse rühren.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Auf der 2. Schiene von unten ca. 12 Minuten hellbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und in Stücke reißen.
Schmarren mit Kompott oder Obst anrichten und mit Staubzucker bestreuen.