gesmokte Hühnerbrust

Zutaten

800g Hühnerbrust
80ml Hühnerbrühe (oder Apfelsaft)
2 EL Soja Sauce
2 EL Reisweinessig
4 EL Honig
8 Knoblauchzehen
Salz
Paprika edelsüss
Terriyaki Sauce und Süß-Sauer-Sauce nach Geschmack

Zubereitung

Fleisch salzen und mit Paprika bestäuben.
Knoblauch quetschen und die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über das Fleisch gießen.
Über Nacht kühlstellen.
Bei 130°C bis zu einer Kerntemperatur von 72°C smoken.
Nach 1 Stunde moppen.
Desweiteren jeweils bei 45°, 55° und 65°C Kerntemperatur moppen.