Zutaten
500g mehlige Kartoffeln
400g Kürbis
1 Ei
40g Parmesan
120g Mehl
0,5 TL Muskat
Salz
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen und Kartoffeln 60 bis 75 Minuten weich backen. Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden, danach ebenfalls 40 Minuten backen, bis er weich, aber noch nicht braun ist.
Kürbis aus dem Rohr nehmen und pürieren. Parmesan fein reiben. Erdäpfel aus dem Rohr nehmen und halbieren. Mit einem Löffel aus den Schalen lösen und durch eine Kartoffellpresse drücken. Kartoffeln, Kürbis, Ei, Parmesan, Muskat und Salz verrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem glatten Teig kneten. Salzwasser in einem Topf zum sieden bringen. Zur Probe ein kleines Stück Teig hineingeben und wenn es zerfällt, noch 1 bis 2 EL Mehl in den Teig einarbeiten und nochmals testen. Teig portionsweise zu 1,5 cm dicken Strängen formen. In ca 3 cm große Stücke schneiden, einzeln über eine Gabel rollen, um ein Rillenmuster zu erzeugen, und auf etwas Mehl beiseitelegen.
Gnocchi im siedenden Wasser 2 bis 3 Minuten garen, bis sei an die Oberfläche steigen. Mit einem Siebschöpfer herausheben und mit der Sauce vermischen.
Die Gnocchi kann man dann z.B. noch im Ofen mit frischer Bolognese und Mozzarella überbacken und mit Basilikum servieren.