Zutaten
300g altbackenes Weißbrot
200g Bierkäse oder Bergkäse (auch verschiedene Sorten)
100ml Milch
1 Zwiebel
4 EL Butter
1 Handvoll Petersilienblätter
4 Eier
Muskat
1,2l Rindsuppe
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Brot in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Käse klein würfeln und untermischen. Milch aufkochen und über Brot und Käse gießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen, dabei die Brotscheiben einmal wenden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Petersilie fein hacken und mit Zwiebel und Einern unter den Brotmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse 12 Knödel formen und leicht flach drücken. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Suppe aufkochen.
Knödel in Suppenteller geben und mit Suppe übergießen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.