Zutaten
700g Kartoffeln, mehligkochend
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stk. Ingwer (kleines Stück)
400g Marillen
1/2 Chilischote ohne Kerne (oder Chiliflocken)
2 EL Butterschmalz
1 TL Kurkuma
400ml Kokosmilch, ungesüßt
600ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zitronen- oder Limettensaft
2 Marillen, gewürfelt oder in Spalten zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Marillen waschen, vom Stein lösen und würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Marillen und Ingwer andünsten.
Chilischote und Kurkuma zugeben - kurz anrösten.
Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Garniert mit Marillenwürfeln oder -spalten servieren