Zutaten
200 g grober Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
250 g Salatgurke
2 Fleischtomaten
2 Möhren
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Minze
Pfeffer
Muskat
Salz
Zubereitung
Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett etwa 1 Minute anrösten.
Die Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten aufquellen lassen.
Abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren.
Inzwischen die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stielansatz entfernen.
Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln.
Die Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.