Zutaten
500g Äpfel
1 1/2 EL Zimt
Abrieb 1/2 Orange
1 EL Vanillezucker
1 Msp. Nelken
1 Msp. Muskatnuss
Für den Sirup:
70 g brauner Zucker
150 ml naturtrüber Apfelsaft
Zum Aufgießen:
600 ml naturtrüben Apfelsaft
500 ml Wasser mit Kohlensäure, Sekt oder Champagner
Zubereitung
Äpfel schälen, in kleinere Stücke schneiden und im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit alle trockenen Gewürze verrühren. Die Orange reiben und gut untermischen.
Für den Sirup Zucker und Apfelsaft mit der Gewürzmischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen, zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die Äpfel dazugeben und alles gut pürieren. Leicht abkühlen lassen. Den Apfelsaft hinzugeben und alles zehn Minuten ziehen lassen. Nach Belieben durch ein Sieb geben, in eine Karaffe gießen und vorsichtig mit Wasser oder Sekt/Champagner aufgießen.
Tipp: Wenn das Gewürz auf Vorrat angerührt werden soll, die Zutaten mal zehn nehmen und gerne mit 2 EL braunem Zucker aufbewahren. Die Orangenschale lasse ich vorab über Nacht trocknen.