mit getrockneten Marillen
60g getrocknete Marillen
ca. 4cm grüne Pfefferoni
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1kg Snacktomaten
100ml Weißweinessig
100g Rohrzucker
2 TL Salz
Pfeffer
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
5 Thymianstängel
1 TL edelsüßes PaprikapulverMarillen mindestens 5 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Pfefferoni putzen und mit den Marillen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, Pfefferoni, Marillen, Tomaten und alle weiteren Zutaten dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Ketchup eingedickt ist.
Nelken, Lorbeer und Thymian entfernen. Ketchup pürieren und durch ein Sieb passieren (oder durch die Flotte Lotte drehen). Noch heiß in sterile Gläser füllen.