Zutaten
500g Feigen
200g Zucker (kann man mit Honig ersetzen)
20g Apfelessig
50g Rotwein (kann man auch weglassen)
50g Senfkörner (bis zu 100g wenn man es schärfer möchte)
1/2 Zitrone
1 TL Thymian
1 Prise Salz
Zubereitung
Feigen waschen, Stiele abschneiden und pürieren.
Zucker und Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze den Zucker auflösen. Pürierte Feigen hinzugeben und gut vermengen.
Gemeinsam mit Rotwein ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Senfkörner in der Zwischenzeit mit einem Mörser grob zerstampfen und mit den anderen Zutaten in den Topf geben. Wieder etwas köcheln lassen bis eine dickere Konsistenz entsteht. Wem die Senfkörner noch zu grob sind, kann hier nochmal pürieren.
Den Ofen ausschalten und den noch heißen Feigensenf in die Gläser füllen und schnell verschließen.