4 Gläser mit je 300 ml
800g Kürbis
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
2 rote Chilis
75g Feinkristallzucker
150ml Weißweinessig
SalzKürbis gut waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen un in feine Scheiben schneiden.
300ml Wasser mit Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Chilis, Zucker, Essig und 1/2 TL Salz in einen Topf geben und gründlich verrühren. Kürbispalten hineingeben, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen.
Gemüse samt Sud noch kochen heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Es ist ca 3 Monate haltbar.