Zutaten
1kg Zucker (oder alternativ Kandisin)
150g grüne Eberraute-Spitzen
30g Zitronensäure
1 Zitrone
etwas Zucker zum Karamellisieren
1l Wasser
Zubereitung
In einem Topf das Wasser mit dem Kristallzucker unter rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit klar ist. In der Zwischenzeit die Zweige vom Colastrauch abzupfen und waschen. Nur die Spitzen verwenden, sonst wird der Sirup bitter. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden. Das Zucker-Wassergemisch (Läuterzucker) leicht überkühlen lassen, dann die Blattspitzen und die Zitronenscheiben dazugeben. Die Zitronensäure dazugeben und umrühren.
An einem kühlen Ort 1-2 Tage stehen lassen.
Danach etwas Zucker karamellisieren um dem Sirup eine schöne Farbe zu verleihen. Flüssigkeit abseihen, nochmals mit dem Karamell erhitzen und in heiß ausgespülte und sterile Flaschen füllen. Hält gut verschlossen und richtig gelagert mehrere Monate.
Den Sirup mit Eiswürfeln und Sodawasser aufgießen und servieren.