ein Hochgenuß aus dem Haslauerhof
150g Blunze
4 Blätter Frühlingsrollenteig (oder Reisteig)
Öl zum Anbraten
1 Apfel
100ml Apfelsaft
300ml Maracujasaft
2 Blatt GelatineBlunze in grobe Scheiben schneiden und bei kleiner Hitze in der Pfanne zergehen lassen. Frühlingsrollenteig anfeuchten, bis er weich ist und dann mit 1 EL noch weicher Blunze kleine Röllchen formen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden und mit dem Apfelsaft kurz aufkochen und zur Seite stellen. Gelatine in Maracujasaft einweichen und dann gemeinsam erwärmen. In eine ISI-Flasche füllen und kühlen.
Blunzenrollen in Sonnenblumenöl knusprig herausbacken und mit Apfelkompott anrichten. Espuma mit 2 Kapseln aufschlagen und die Röllchen mit einem Klecks Espuma garnieren.